369
ไนเตรท (NO32-) เป็นสารที่กระทรวงสาธารณสุขอนุญาตให้ใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร ในกลุ่มสารกันเสีย (กลุ่ม E preservative) โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรีย “คลอสตริเดียม โบทูลินัม” (Clostridium botulinum) แต่หากบริโภคอาหารที่มีไนเตรทเจือปนมากเกินไป จะทำให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของผู้บริโภคได้ ดังนั้น การวิเคราะห์หาปริมาณไนเตรทในตัวอย่างต่างๆ จึงมีความจำเป็นอย่างมาก จะต้องมีการใช้วัสดุอ้างอิงรับรองไนเตรท ในการสอบเทียบเครื่องมือ เพื่อให้ผลการวิเคราะห์สามารถสอบกลับไปยังมาตรฐานสากลได้
เนื้อหาบทความ โดย ปทุมพร รอดเรืองธรรม, ดร.นงลักษณ์ ตั้งไพศาลกุล, ธารารัตน์ ตั้งจิตร, ดร.วิภาดา หงส์ทะนี, ธวัชชัย โลกะนัง
กลุ่มงานวิเคราะห์อนินทรีย์เคมี ฝ่ายมาตรวิทยาเคมีและชีวภาพ
Graphic Design โดย ฐานิยา คัมภิรานนท์
กลุ่มงานสื่อสารองค์การ